Формы для шлифования ножей
Nov 05, 2024| Полая шлифовка:
На каждой стороне лезвия вырезаются канавки. Поскольку его легко обрабатывать и проектировать, многие фабричные ножи, представленные на рынке, заточены именно таким способом. Самым большим преимуществом является то, что после такого шлифования образуется очень тонкое лезвие, и чем тоньше лезвие, тем лучше режущая способность. Его недостаток в том, что чем тоньше лезвие, тем оно более хрупкое. Им можно резать и брить более твердые предметы или ткани, но он не подходит для измельчения при приготовлении пищи, поскольку продольное сечение лезвия нелинейно и его нельзя разрезать слишком глубоко. Ножи с полой заточкой не рекомендуются для рубки, поскольку их лезвия относительно хрупкие. Его самым большим преимуществом является увеличение режущей способности лезвия, особенно когда лезвие недостаточно широкое (немецкая фабрика ножей Puma подсчитала, что если задняя часть ножа имеет толщину 3,5 мм, то ширина лезвия должна быть не менее 20 мм, чтобы иметь достаточную режущую и рубящую способность. Если нож недостаточно широкий, он должен быть полым. Ранние бритвы имели вогнутую заточку. Зубильная заточка: заточена только одна сторона лезвия.
Есть четыре преимущества:
1. Простота обработки: для шлифования требуется только половина других методов шлифования, поскольку шлифовается одна сторона, и нет необходимости быть слишком точным, что экономит время, труд и деньги.
2. Легко шлифовать: если нет серьезных повреждений, необходимо шлифовать только одну сторону, а технология шлифования не должна быть такой продвинутой, как другие методы шлифования.
3. Прочное лезвие: заточена только одна сторона, поэтому угол лезвия большой (около 30-45 градусов), а лезвие толстое.
4. Экономия материалов: на заре ковки ножей этот тип шлифования. Этот метод не требует сбривания лишней стали, как другие методы шлифования, что позволяет максимально сэкономить расход стали. Ножи аборигенов Тайваня заточены долото.
Есть три недостатка:
1. Неточная резка: когда вы используете метод долота и другие двусторонние ножи для резки яблок, вы обнаружите, что двусторонние ножи могут точно разрезать яблоко пополам, в то время как ножи с долотою будут наклонены в соответствии с углом заточки.
2. Невозможно проникнуть слишком глубоко: метод долота создает слишком много фасок на кончике ножа, что создает множество препятствий во время проникновения. Например, вы никогда не видели кинжал, короткий меч или перфорирующий конус, заточенный долотом!
3. Неправильная поверхность заточки. Метод заточки ножей для правшей заключается в том, что (смотря вниз с задней части ножа) левая сторона лезвия плоская, а правая сторона заточена? Нож для левой руки — полная противоположность. Однако из-за различий в традиционном отображении поверхности клинка между Востоком и Западом и различий в способах использования ножей большинство долот, производимых западными ножевыми фабриками, заточены для ножей для левшей (западники привыкли показывать нож острием, обращенным влево, причем левая поверхность лезвия считается передней; жители Востока показывают нож острием, обращенным вправо, а правая поверхность лезвия считается передней); Когда лезвие разрезается наружу, угол резания ножа необходимо увеличить, чтобы его можно было использовать плавно. Соединенные Штаты также обнаружили эту проблему. Хотя большинство фабрик ножей по-прежнему настаивают на [ножах для левшей], GTKnives заменила свои ножи с долотом на ножи для правой руки. Все японские ножи с долотом заточены для правшей. Филл Хартсфилд — знаменитый нож, в котором для заточки лезвия используются долота, а CQC-6 компании Emerson — первый складной нож в США, в котором для заточки лезвия используются долота. Flat Grind/V Grind: метод шлифовки, учитывающий как остроту, так и твердость. Он отшлифован от задней части ножа до кромки лезвия, поэтому имеет довольно твердую тыльную поверхность и обух. Этот тип шлифования шлифовать сложнее, чем два вышеуказанных типа, поскольку в процессе шлифования необходимо сошлифовать много стали. Лезвие очень тонкое и острое, подходит для всех видов полевых ножей и является очень хорошим методом заточки. Поскольку продольное сечение ножа имеет V-образную форму, его еще называют V-образной заточкой. Кавалерийская заточка: Как и метод плоской заточки, оба варианта представляют собой конструкции без канавок с обеих сторон лезвия. Разница в том, что при плоском методе заточки затачивается от задней части клинка к лезвию, а при кавалерийском – от середины. Он также обладает отличными режущими и измельчающими возможностями. Ранние кавалерийские ножи затачивались именно таким способом, поэтому его называют методом кавалерийской заточки. Выпуклая шлифовка: также называется Moran Grind, потому что Билл Моран — западный мастер по изготовлению ножей, который разработал этот метод шлифовки. Этот метод измельчения не похож на четыре вышеупомянутых метода измельчения. Другие методы шлифовки образуют фаску или канавку с обеих сторон ножа, тогда как метод дуговой шлифовки образует пару выпуклых дуг над лезвием (поскольку оно похоже на моллюска, в Японии его еще называют лезвием моллюска). Этот метод шлифования такой же прочный, как плоское шлифование, и такой же острый, как вогнутое шлифование. Это очень сложный метод измельчения. Недостаток в том, что если у вас нет плосколенточной шлифовальной машины, вам будет сложно заточить затупившееся лезвие самостоятельно.